奶茶店进行卫生管理可以遵循以下步骤和措施：

日常清洁

保持店铺内部的操作台、桌子、凳子、物品和原料摆放整齐，地面干净。

定期清洁展示柜、冷藏柜和原料，确保消费者能够清晰地看到卫生状况。

及时清理制作完饮品后的水渍、茶叶、果皮等垃圾。

员工卫生

店员需穿着整洁的工作服、戴工帽，男生头发干净清爽，女生长发盘起。

员工应定期进行健康检查，确保无传染性疾病，并在出现感冒、腹泻等症状时立即报告并停工。

员工在工作期间必须保持个人卫生，定期洗手，避免触摸脸部，不得佩戴饰物，保持指甲短且无油污。

设备清洁与保养

净水器、果糖机等设备需定期更换滤芯和清洗，以防细菌滋生。

制作工具和设备在使用完后应及时清洗并消毒，确保无细菌残留。

设备清洁后应做好保养工作，延长使用寿命。

原材料管理

所有原材料应来源于合法渠道，确保新鲜度和安全性。

建立原材料进货验收制度，确保每批原材料都有合格的检验报告。

原材料应分区域保存，避免保存不当导致的卫生问题。

卫生设施

店内应设有洗手设施，配备合格的洗手液、干手纸或烘手器。

定期检查卫生设施，确保正常使用。

消毒操作

制定消毒操作规范，包括消毒用剂、消毒剂使用比例及使用技巧、消毒设备操作类型等。

定期对制作、加工和贮存设施进行消毒，确保产品卫生安全。

垃圾管理

垃圾应及时清理，垃圾桶应有盖并定期消毒。

定期检查与整改

奶茶店应定期进行卫生检查，如发现问题应立即整改，确保卫生状况良好。

建立监测机制，及时发现并解决卫生问题。

通过以上措施，奶茶店可以有效地进行卫生管理，为消费者提供安全、卫生的饮品和良好的消费体验。