餐饮业的利润率因餐厅类型、地理位置、经营模式和行业竞争等因素而有所不同。以下是一些参考数据：
毛利率
餐饮业的毛利率通常在30%-70%之间。
快餐和小吃类餐厅的毛利率较高，可达60%-70%。
中档餐厅的毛利率一般在40%-50%。
高档餐厅的毛利率可能在30%-40%。
净利润率
餐厅的正常纯利润率通常在10%至20%之间，但这个数字可能会有所波动。
高档餐厅可能会有更高的利润率，而快餐店可能会有较低的利润率。
净利润率一般为8-10%。
其他成本
食材成本通常是最大的开支，占总利润的35%至40%，不宜超过40%。
员工工资应控制在总利润的15%至20%，以保持盈利性。
房租成本应占总利润的10%，具体取决于地理位置。
折旧费用（包括碗筷、桌椅等）应占约5%的总利润。
综合以上数据，可以得出以下结论：
快餐店和小吃店：毛利率较高，通常在60%-70%，净利润率在10%-20%之间。
中档餐厅：毛利率在40%-50%，净利润率在8%-15%之间。
高档餐厅：毛利率在30%-40%，净利润率在10%-20%之间，甚至可能更高。
这些数据提供了一个大致的参考范围，但实际利润率可能会因餐厅的具体经营情况、市场环境、地理位置等因素有所波动。因此，建议餐厅经营者根据自身实际情况进行详细分析和评估，以确定最适合自己的利润率。