选择烤鱼加盟品牌时，可以考虑以下几个因素：
品牌知名度和市场占有率
探鱼：隶属于深圳市甘棠明善餐饮有限公司，已在北京、上海、广州等地开设多家分店，市场反响良好。
三国烤鱼：隶属于三国三结义饮食文化有限公司，拥有多年的经营历史，是烤鱼行业的知名品牌。
江边城外：以优质产品和服务赢得市场认可，加盟店遍布全国。
口味和特色
蜀鱼我烤鱼：采用新颖的纸上烤鱼技术，注重口味和营养健康。
鱼太炭火烤鱼：以炭火烤鱼为主打，注重创新和改革，深受消费者喜爱。
俏巴妹烤鱼：以经典烤鱼技艺和独特口味获得市场份额。
加盟费用和支持
探鱼：加盟费用为20000元到50000元，提供全面的培训和支持。
三国烤鱼：加盟费用为50000元到80000元，强调绿色健康和服务质量。
龙潮美式烤鱼：加盟费用为20000元到30000元，注重产品品质和口味。
品牌历史和文化
诸葛烤鱼：源于重庆，以弘扬三国美食文化为目标，深受消费者喜爱。
万州烤鱼：重庆万州发源，以正宗口味和独特工艺著称。
瑞余烤鱼堂：结合传统瓦缸烤鱼和现代饮食趋势，注重营养和健康。
建议
综合考虑各品牌的知名度、口味特色、加盟费用及支持服务，以下品牌值得重点关注：
探鱼：适合注重品牌影响力和市场潜力的创业者。
江边城外：适合追求优质产品和服务品质的加盟商。
蜀鱼我烤鱼：适合对烤鱼技术有较高要求的创业者。
鱼太炭火烤鱼：适合注重创新和改革的企业。
瑞余烤鱼堂：适合追求传统与现代结合的加盟商。
根据自身实际情况和市场调研，选择最适合自己的烤鱼加盟品牌，确保创业成功。