要加盟郑州香葱大饼，您需要遵循以下步骤：

获取必要证件

健康证：在当地防疫站或疾控中心办理。

食品经营许可证：在食品药品监督管理局办理。

营业执照：在工商局办理。

选址和签订合同

选择一个合适的店面，与房东签订租赁合同，并明确房租上涨比例和转让等相关事宜。确保获取房产证复印件以备后续使用。

了解加盟费用

加盟香葱大饼需要准备数万元左右的加盟费，此外还需要购买设备、店内装修费用等。同时，您需要考虑店面租金、员工工资、水电费等日常开支。

选择加盟品牌

选择一个有知名度和良好口碑的香葱大饼品牌进行加盟。品牌的选择对店铺的生意有很大影响，好的品牌通常能带来更多的顾客和更高的销售额。

接受培训和服务

在加盟后，您需要接受品牌提供的培训，包括制作技术、店铺管理等。一些品牌还提供品牌保护和创业服务等一系列支持。

个人能力与经营

加盟香葱大饼的成功与否，除了品牌的选择，还与您的个人经营能力密切相关。确保您有足够的时间和精力来经营店铺，并能够提供地道的口味和服务，以满足顾客需求。

综上所述，加盟郑州香葱大饼需要您做好充分的准备，包括获取相关证件、选择合适的店面和加盟品牌、接受培训和服务，以及具备良好的个人经营能力。只有这样，您才能确保店铺的顺利开业和持续盈利。