早餐的利润情况如下：
高利润品类 ：选择高利润的早餐品类是关键，例如湿的早餐（如豆浆、牛奶、粥类）比干的（如包子、馒头、大饼）利润高，烤的早餐（如烤饼、烧饼、大饼）比蒸的（如馒头、包子）利润高。平均利润率：
一般早餐的利润率可以达到50%左右，如果每天营业额超过3500元，利润率就会超过50%。有些早餐店每天营业额甚至可以达到4000至5000元，利润率自然更高。
具体案例
肠粉：一份普通肠粉售价约6元，成本约2元，一份的利润为4元。如果每天卖100份，一天的利润为400元，一个月的利润在12000元左右，纯收入在8000至10000元之间。
包子、油条、豆腐脑、馄饨等：这些传统早餐的利润也很大，一个素包子成本约0.3元，肉包子约0.5元，如果客流量大，一天挣几百元很容易。
影响因素：
早餐店的利润与营业额、客流量、地段、食物类型、价格等因素有关。高利润的早餐品类和良好的地理位置能显著提高利润。
总体评价：
总体来说，早餐店的利润是相当可观的，尤其是选择高利润品类并位于人流量大的地段时，利润更为显著。一些成功的早餐店月入可达2到3万元，年利润在60至100万元之间。
建议
选择高利润品类：如豆浆、牛奶、粥类、烤饼等。
选好地理位置：人流量大的地段有助于提高营业额。
注重食物质量和服务：良好的口碑和质量能吸引更多回头客。
合理控制成本：包括原材料、人工、租金等，以提高利润率。
通过以上策略，开一家早餐店可以取得不错的利润。