小面的成本计算涉及多个方面，包括直接成本和间接成本。以下是一个详细的成本计算步骤：
直接成本
面条成本：
2两面：0.7元
菜叶：0.2元
小面调料：0.5元
猪油：0.2元
合计：1.6元
其他材料成本：
油辣子：假设每勺0.3元
青菜：假设每份0.5元
合计：0.8元
变动成本：
每售出一份小面的变动成本（包括食材、包装、调料等）假设为6元
间接成本
人工成本：
假设每个员工每小时工资20元，制作一份小面需要1小时，则人工成本为20元
房租成本：
假设每月租金为5000元，需要支付2-3个月的租金作为押金，总费用约为5000元/月*3个月=15000元
水电费：
假设每月水电费为1000元
设备折旧：
假设厨房设备、餐桌椅、收银系统等设备安装费用为20000元，每月折旧费用为20000元/10年=2000元
能源成本：
制作小面所需的能源费用（如电费或燃气费）假设为500元
其他费用：
包括营业执照与许可证费用、开业宣传费用、流动资金等，假设为5000元
总成本
直接成本：1.6元（面条）+ 0.8元（其他材料）+ 6元（变动成本）= 8.4元
间接成本：20元（人工）+ 15000元（房租）+ 1000元（水电费）+ 2000元（设备折旧）+ 500元（能源成本）+ 5000元（其他费用）= 20300元
总成本：8.4元（直接成本）+ 20300元（间接成本）= 20308.4元
每碗小面的平均成本
每碗小面的平均成本 = 总成本 / 销售数量
假设每天销售200碗，则每碗小面的平均成本 = 20308.4元 / 200碗 = 101.54元
建议
精确计算：实际成本可能会因地区、季节、原材料价格波动等因素有所变化，建议在实际操作中定期进行成本核算和调整。
精细化管理：通过精细化管理，如优化采购渠道、提高生产效率、减少浪费等，可以进一步降低小面的成本，提高盈利能力。
市场调研：了解当地消费者的需求和消费水平，合理定价，以提高市场竞争力。