餐饮店可以通过多种方式利用“一元”进行活动，以吸引顾客并增加销售额。以下是一些具体的活动设计：

一元吃菜活动

在结账时，顾客可以支付额外的一元钱，获得一次在未来某一特定日期以一元价格享用特色菜的机会。这种活动需要顾客留下联系方式，以便餐厅发送优惠券。

一元添加菜品

只要顾客进店消费满一定金额（如12元），他们可以以一元的价格添加一盘菜。这种活动适用于吸引那些希望增加菜品而不愿意增加整体消费金额的顾客。

会员卡活动

顾客可以支付一定金额（如49元）成为会员，并享受在特定时间内以一元价格享用指定菜品的优惠。此外，活动结束后，餐厅可能会额外赠送一定数量的菜品。

抽奖活动

在结账时，顾客支付一定金额（如200元以上），可以参与抽奖活动，奖品包括餐券抵扣券或其他奖励。抽奖活动可以提高顾客的参与度和忠诚度。

引流活动

通过悬挂条幅或其他宣传方式，宣传一元吃菜活动，吸引过往的顾客。这种活动可以显著提高店内的客流量和销售额。

这些活动的设计可以根据餐厅的具体情况和目标顾客群体进行调整，以确保最大程度地吸引顾客并提升销售额。同时，餐厅需要注意活动的成本控制和顾客体验，确保活动的可持续性和盈利性。