开一家臭豆腐店所需的资金因多种因素而异，包括经营模式、地段、规模和所需设备。以下是一些基本的成本估算：
摆摊投资
三轮车：约2000元
设备和原材料：约1000元
总计：约3000元
开店投资
房租、设备、店面装修、原材料采购：约10000元
臭豆腐加盟费（以某品牌为例）：5~10万元
总计：约10.5~20万元
其他成本
豆腐成本：约0.2元/块
发酵材料和调味料成本：约0.5元/份
油炸成本：约0.5元/份
包装成本：约0.2元/份
总原材料成本：约2.7元/份
租金（以路边摊或夜市为例）：约3000元/月
人工成本（以雇佣一名员工为例）：约3000元/月
水电费：约500元/月
其他费用（包括设备折旧、维护费用等）：约500元/月
总月运营成本：约7000元
综合建议
选择经营模式：考虑是流动经营还是开店经营，这会影响初期投资和运营成本。
选址：地段好的店铺租金高，但潜在收益也更大。偏僻地段租金低，但可能需要更多的时间和精力吸引顾客。
加盟品牌：不同品牌的加盟费用不同，一般在1万到5万元之间。选择品牌时，应考虑品牌知名度、市场占有率、产品特色、总部支持和培训等方面。
成本控制：在预算有限的情况下，可以选择成本较低的经营模式，如摆摊，并尽量降低其他运营成本。
根据以上信息，开一家臭豆腐店的前期投资大约在1万元到20万元之间，具体金额还需根据实际经营情况和市场环境进行调整。