郑奋斗辣条通过以下方法保持柔软：
不添加任何添加剂：
郑奋斗创始人在2018年解决了手工辣条变硬的问题，通过不添加任何添加剂，实现了辣条在7天内保持柔软，同时不影响口感。
控制面粉和水的比例：
在制作辣条时，控制面粉和水的比例很重要。如果面团太硬，可以使用冷水使面团变软。揉面团时加入保湿剂，可以使辣条更柔软蓬松，并且不会轻易变软。
先蒸后炸：
在煎锅中煎炸之前，可以先将辣条在锅中蒸软。制成后，保持密封并放在阴凉的地方，避免接触空气，以使面条长时间保持柔软。如果辣条变硬了，可以将其在水中浸泡一段时间，然后在其蓬松柔软后再放入锅中油炸。
加热：
将辣条放入微波炉或烤箱中加热一段时间，可以使辣条变得更加柔软和蓬松。
浸泡：
将辣条浸泡在热水中，直到它变得柔软，这样可以使辣条更加蓬松和美味。
蒸制：
将辣条放入蒸锅中蒸一段时间，可以使辣条变得更加柔软和蓬松。
加入油：
在炸辣条时添加适量的油，可以使辣条更加柔软和蓬松。
调整炸的温度和时间：
如果辣条炸的温度和时间不合适，可能会导致辣条变硬。可以尝试调整炸的温度和时间，以获得更好的效果。
保持密封：
制作好的辣条应保持密封，并放在阴凉的地方，避免接触空气，以使面条长时间保持柔软。
避免存放太久：
做好的辣条不应存放太久，这会影响口味，不利于健康。如果准备好的辣条变硬了，可以将其在水中浸泡一段时间，然后在其蓬松柔软后再放入锅中油炸。
通过以上方法，郑奋斗辣条能够在保持柔软的同时，确保口感和品质。这些方法不仅适用于手工辣条，也适用于工业化生产。