开羊汤馆需要以下人员：

厨师：

负责烹饪羊汤，确保汤的口味和质量。厨师需要具备一定的烹饪技能和经验。

服务员：

负责接待顾客、点餐、上菜等服务工作，需要具备良好的服务意识和沟通能力。

店长：

负责店铺的整体运营和管理，包括人员调度、财务管理、市场营销等。

收银员：

负责收取顾客的费用，确保账目清晰。

其他工作人员：

根据店铺规模，可能还需要招聘其他工作人员，如清洁工、采购员等。

建议

人员培训：在招聘到员工后，要进行系统的培训，包括产品知识、服务流程、卫生规范等，以确保员工能够胜任工作。

人员配置：根据店铺的规模和客流量，合理配置员工数量，避免人力浪费或不足。

福利待遇：提供具有竞争力的福利待遇，以吸引和留住优秀的员工。

其他注意事项

证件办理：开羊汤馆需要办理相关的证件，如《餐饮经营许可证》、工商营业执照、税务登记证等。

选址：选择一个人流量大、交通便利的地段，有助于提高店铺的客流量。

装修：注重店铺的装修和氛围营造，提供舒适的用餐环境。

通过合理的人员配置和系统的培训，可以确保羊汤馆的顺利运营和良好的口碑。