要制作出好吃的正新炸鸡排，您可以按照以下步骤操作：

准备鸡胸肉：

选择一块鸡胸肉，横切成两半，用刀背轻轻拍打鸡胸肉，使其组织变松，面积变大，这样炸出来的鸡排会更加酥脆。

腌制：

在鸡胸肉中加入适量的料酒、盐、黑胡椒粉、酱油和生抽，搅拌均匀后腌制半小时。您也可以根据个人口味加入一些辣椒粉或五香粉等调味料。

裹粉：

腌制好的鸡胸肉先裹上一层淀粉，然后蘸上一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。用手轻轻按压表面，使其压实。

炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至六七成热时，将裹好粉的鸡胸肉放入油锅中，用小火慢慢炸制，炸至两面金黄酥脆即可捞出。

调味：

炸好的鸡排捞出后，可以撒上一些孜然粉或辣椒粉增加风味，也可以蘸上番茄酱一起食用。

通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、风味独特的正新炸鸡排。炸制过程中要注意油温的控制，避免外皮炸焦而内部未熟。同时，确保每一块鸡排都裹粉均匀，以达到最佳的口感效果。