开水饺店的成本因地区和规模的不同而有所差异，但大致可以分为以下几个方面：
设备和材料
包括锅炉、炒锅、切菜机、面团机等厨房设备，以及食材和调料等原材料。
设备费用大概在五到十万元之间，具体费用取决于设备和材料的品质和供应商。
店面租金和装修费用
店面租金根据地理位置和面积大小的不同而有所差异，一般每月需要一到五万元。
装修费用根据店面的大小和装修风格而异，大约需要五到二十万元不等。
员工工资
员工工资根据店面规模和员工数量而定，一般每月需要一到五万元。
水电费
水电费根据店面的规模和装修风格而异，一般每月需要一到三千元。
营销费用
营销费用根据宣传手段和范围而不等，大约需要一到五万元不等。
其他费用
包括原材料采购成本、流动资金等，一般需要三到五万元。
综合以上各项费用，开一家开水饺店的大致成本在 三十到六十万元之间。如果是一个小型的饺子店，主要投入资金包括租金、装修、设备购置等费用，总投资成本可以在3万元左右。
建议
选择合适的地段：繁华商业区的租金较高，但客源稳定；市郊或人口较少的地方租金较低，但需要考虑客源问题。
控制装修费用：简约干净的装修可以节省大量费用，自己找一个施工队也可以降低费用。
精简设备购置：饺子店不需要复杂的厨房设备，主要投资在桌椅、餐具等营业设施上。
合理控制员工工资和流动资金：根据店面规模和生意情况，合理安排员工数量和流动资金。
通过以上分析，可以根据自己的实际情况选择合适的投资规模和经营策略，以降低开店成本并提高盈利能力。