餐饮企业让员工入股的原因主要有以下几点：
留住关键人才：
通过员工入股，可以留住业务骨干或掌握核心技术的人员，确保门店发展的稳定。
调动员工积极性：
员工入股能够调动他们的工作积极性，最大程度地发挥每个人的价值，从而提高餐饮门店的综合业绩。
实现利益捆绑：
员工以现金入股的方式合伙经营，可以实现老板和员工利益捆绑，起到“鞭策”员工的作用，使员工有“经营”和“主人翁”意识，工作时更加关注结果和门店利益。
降低运营成本：
通过项目承包制或档口承包，员工入股可以使项目的质量、营收以及能否按期完成都与每一个参与者的利益息息相关，从而降低运营成本。
缓解老板经济压力：
员工入股可以筹集到一定的资金，用于企业的经营和管理，有助于缓解企业一时的周转不灵，缓解老板自身的经济压力。
提高员工的责任心和积极性：
员工入股后，身份从普通员工变成了公司股东，收益来源除了工资之外，还有来自公司利润的分配，这能提高员工的责任心和积极性，促使他们全力以赴为公司效力。
改善老板与员工的关系：
员工入股后，老板和员工成为真正的利益共同体，关系将发生质的改变，员工将和老板成为合作伙伴。
扩大公司经营范围及增加股东资产流动性：
部分公司在上市前邀请员工入股，可以扩大公司的经营范围以及增加股东的资产流动性，同时提升公司的管理水平。
增加企业凝聚力：
员工入股后，人人成为企业的主人，与企业共进退，促进企业发展，增强企业的凝聚力。
自愿入股：
有些情况下，员工自愿入股，是因为有好项目或股票发行，员工可以通过入股获得福利。
综上所述，餐饮企业让员工入股是一种有效的激励机制，能够提高员工的积极性、责任心和忠诚度，同时也有助于企业的稳定发展和扩张。但在实施员工入股时，也需要注意规避潜在的风险，确保员工入股的公平性和透明度。