日本奶茶常用的糖有 黑糖和 果糖两种。

黑糖

黑糖在大陆地区称为红糖，而在台湾和日本地区则称为黑糖。

黑糖的熬煮时间较长，颜色较深，口感更为醇厚。

由于黑糖具有颜色，因此不适用于制作白色奶茶，但适合脏脏奶茶等需要颜色较深的奶茶。

果糖

果糖是一种常见的己酮糖，存在于蜂蜜和水果中，与葡萄糖结合形成蔗糖。

果糖为无色晶体，易溶于水、乙醇和乙醚，口感好，甜度高，且升糖指数低，不易导致龋齿。

总结：

黑糖更适合需要颜色较深的奶茶，如脏脏奶茶等。

果糖则适合追求天然甜味和高甜度且希望低升糖指数的奶茶。

建议根据具体需求和口味选择合适的糖类。