旋转火锅的收费方式主要有以下几种：
数签模式
按签子数收费：顾客在用餐结束后，服务员会统计使用过的签子和包装，根据签子的数量和种类来计算费用。不同菜品用不同颜色的签子或包装，价格也有所不同。汤底钱和串串价格也会另外计算。
平均消费：有些店铺会提供每人固定金额（如40元左右），包含汤底和所有菜品的费用，顾客吃完后根据实际消费的签子数来结账。
自助模式
一次性收费：顾客在用餐前支付固定金额（如30元/位），所有食材可以随意取用，不再额外收费。部分特殊食材可能需要另外付费。
套餐收费：有些店铺会提供单人套餐或双人套餐，按位收费，包含一定量的食材和饮品。
其他收费方式
房间定制：有些店铺会根据房间的长度和配置来收费，价格参考在1100元/米到1500元/米之间，包含全套设备和凳子电磁炉等。
按位收费：有些店铺会提供每人固定金额的费用，不论顾客吃多少，费用都是一样的。
建议
选择合适的收费方式：根据目标顾客群体和店铺定位，选择最适合的收费方式。例如，如果目标顾客是年轻人，且追求性价比，自助模式可能更受欢迎；如果追求个性化服务，数签模式可能更合适。
注意成本控制：在选择设备和装修时，要考虑到后期稳定性和成本控制，避免贪图便宜导致后续维护成本增加。
提供优惠活动：可以定期推出优惠活动，如新顾客优惠、团购优惠等，吸引更多顾客。