西贝菜是指 西北菜，是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐，同时也是西北菜的杰出代表。西贝菜在食材上选择上注重绿色且天然的食材，在烹饪工艺上，取自西北民间传统烹饪方式，不添加味精、鸡精、香精等任何添加剂，以草原的牛羊肉和乡野的五谷杂粮为主要食材，以烤、煮、烩、炖、蒸、酱为主要烹饪方式。其代表性菜品主要有烤羊背、手扒肉、草原牛大骨、砂锅莜面鱼鱼、黑豆窝窝等。