在济南，您可以通过以下地点购买新鲜牛杂：

屠牛场：

屠牛场通常有各类牛杂销售，并且较为新鲜，但价格可能相对较贵。

菜市场：

很多卖牛肉的商铺也销售各类牛杂，价格可能高于屠牛场。

农贸批发市场：

这里通常有大量的牛杂供应，价格相对较为实惠。

网络销售平台：

例如淘宝、京东等，这些平台上也有牛杂销售，价格可能因商家和促销活动而异。

根据以上信息，如果您需要最新鲜的牛杂，建议您优先考虑去屠牛场或农贸批发市场。如果追求方便快捷，网络销售平台也是一个不错的选择。