开饼店需要以下器材：

和面机：

用于将面粉和水混合，是制作各种饼类的基础设备。

绞肉机 （可选）：如果需要制作肉类饼类，绞肉机可以用于将肉类绞碎。

烤炉：

用于烘烤饼类，可以是传统的烤箱或现代的电烤箱。

醒箱（可选）：用于醒发面团，使面团更加松软。

搅拌机或 搅拌器：

用于将面粉、水和其他配料混合均匀。

平灶台和 不锈钢锅：

用于制作各种饼类。

走槌和 擀面杖：

用于擀平和处理面团。

烤盘和 油纸：

用于烘烤饼类时放置和隔离。

蛋糕模具和 面包模具：

用于制作不同形状和大小的饼类。

蛋抽子和 裱花嘴子（一套）：用于打发鸡蛋和进行裱花装饰。

裱花袋：

用于将裱花内容装入并挤出。

冰箱和 冰柜：

用于存放原材料和成品。

芝士擦子：

用于处理奶酪。

各种磨具：

用于处理面粉和其他食材。

秤和 量杯：

用于测量食材的重量和体积。

量筒：

用于测量液体体积。

大小刷子：

用于清洁和涂抹。

不锈钢盆和 不锈钢碗：

用于盛放食材和工具。

锯刀和 西餐分刀：

用于切割食材。

方包切片机：

用于将面包切片。

高筋面粉和 低筋面粉：

用于制作不同种类的饼类。

黄油、 奶油、 大块芝士或 散装芝士：

用于增加口感和风味。

糖、 鸡蛋、 牛奶：

用于制作饼类的基本原料。

面包改良剂、 蛋糕油、 酵母：

用于改善面团的质地和发酵效果。

蔬菜清洗机（可选）：如果需要制作包含蔬菜的饼类，可以清洗蔬菜。

自动（半自动）压饼机（可选）：可以加快饼类的制作速度。

食品包装袋和 盛放做好的面包的器皿：

用于包装和存放成品。

消毒柜：

用于消毒餐具和工具。

空调、 冰粥柜、 沙拉吧柜、 中岛柜、 边柜、 饮吧操作台、 沙发、 消毒柜、 电视、 灭蝇灯、 吊灯、 大垃圾桶、 拖把、 小垃圾桶、 刷卡器、 遮阳伞：

用于店铺的前厅营业和设施配置。

气炉或 电炉：

用于加热和烹饪。

31. 裱花间用具配置：包括花嘴换模器、晾干架、塑胶刮刀、活动装修器、转台、过滤网、量勺、细筛网、塑胶量杯、电子秤等。

32. 工作服、 工作台：用于员工的工作和操作。

以上是开饼店所需的基本器材和设备，具体需求可能会根据店铺的规模和经营种类有所调整。建议在开业前进行详细的规划和采购，以确保顺利运营。