截至2024年，加盟特色餐饮中较火的项目包括：

黄蜀郎鸡公煲：

以味道著称，吸引了大量粉丝，是投资者较为放心的选择。

老塞行动咖啡：

位于厦门，主打咖啡、茶饮和甜品，满足现代快节奏生活需求。

鼎牛哥椒麻水煮：

知名快餐类餐饮项目，提供美味健康的水煮系列快餐美食。

冒大仙冒菜：

成都特色川式冒菜，深受市场好评和支持。

蜜雪冰城、 汉堡王、 书亦烧仙草、 瑞幸咖啡、 探鱼、 蛙小侠、 小肥羊火锅餐厅、 小龙坎火锅、 杨国福麻辣烫、 正新鸡排等知名品牌，这些品牌在市场上具有较高的知名度和市场份额。

建议您根据所在地区的消费者口味偏好、投资预算及经营能力等因素，综合考虑以上项目，选择最适合自己的加盟品牌。