卖早餐的选择非常多样，可以根据不同的地域特色和顾客需求来选择。以下是一些常见的早餐项目：
煎饼果子：
这是一种传统的中国早餐，深受大众喜爱。煎饼果子的制作过程简单，包括将调成糊状的杂面摊烙成饼，然后在饼上放入各种小菜，如火腿肠、胡萝卜、生菜等，最后卷起来即可。煎饼果子不仅制作成本低，利润可观，而且出餐速度快，非常适合快节奏的早餐需求。
包子、馒头、饺子：
这些传统的中式早点在中国各地都有市场需求。包子是一种方便快捷且美味的早餐选择，可以制作成肉包、菜包、糖包等多种口味。馒头和饺子也是早餐中的常见食物，尤其是对于需要快速解决早餐的人群来说，它们是理想的选择。
煎蛋三明治：
简单方便的煎蛋三明治是许多人上班前的选择。这种早餐不仅美味，而且制作迅速，适合时间紧迫的早晨。
烧饼：
烧饼是一种热门的早餐选择，尤其适合那些着急上班的人。烧饼可以做很多口味，如果酱的、夹肉的，能够满足不同顾客的口味需求。
粥类：
粥是早餐中非常受欢迎的食物，尤其适合早晨喝一碗热腾腾的粥。粥类不仅营养丰富，还好吸收，制作也相对简单。常见的粥类包括白粥、蔬菜粥、食补粥等。
鸡蛋汉堡：
鸡蛋汉堡是一种凝聚了顶级口感和味觉享受的美食，深受人们欢迎。其高销售量也带来了显著的利润，且成本较低，制作简单。
金丝土豆饼：
外皮金黄酥脆，内填香甜软滑，这款独特的早餐项目在市场上大放异彩，吸引了众多消费者。
爆汁鸡肉卷：
肉质鲜嫩，满口鲜香，这款早餐项目因其美味和便携性而广受欢迎，利润可观。
热干面：
热干面是武汉特色的早餐小吃，以其独特的味道和便宜实惠的价格受到广泛欢迎。制作热干面的过程简单，适合快速出餐。
糊辣汤：
糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点，以其丰富的配料和独特的风味受到欢迎。糊辣汤不仅可以作为早餐，还可以作为特色菜肴在酒店出售。
建议
选择当地特色：根据所在地区的饮食习惯，选择具有地方特色的早餐项目，更容易吸引当地顾客。
注重口味多样：提供多种口味和选择，满足不同顾客的口味需求。
快速出餐：对于时间紧迫的顾客，快速出餐是关键。选择制作过程简单的早餐项目，可以提高效率。
合理定价：根据成本和市场行情，合理定价，确保早餐店有足够的利润空间。
通过以上分析，你可以根据自己的实际情况和市场需求，选择适合的早餐项目来经营。