开一家海底捞的前期成本大约在 800到1000万元之间。具体费用构成包括：

加盟费和保证金：

需要支付给海底捞企业方1到2万元的加盟费和1到5万元的保证金。

厨房设备和餐具以及食材采购费：

约3到5万元。

房租水电等杂费：

5到10万元。

其他费用：

包括装修费用、设备与原料费用、店铺租金、人员工资、物料设备、桌椅费和流动资金等，这些费用会根据店铺的地理位置、面积和人员配置等因素有所不同。

因此，开一家海底捞需要综合考虑以上各项费用，并进行详细的预算和规划。建议在实际开店前，进行充分的市场调研和成本分析，以确保投资的合理性和成功性。