雪龙酒的酿制顺应得天独厚的环境、气候、原料，利用“高温制曲，高温堆积发酵、高温馏酒”和“基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长”的独特的酿造工艺与经验，按照季节性生产，顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产才可出厂。这正是酱香型白酒工艺区别于其他名白酒工艺的地方，也是酱香型白酒工艺的巧妙之处。其酒水茅台酒厂和怀庄酒业也都是按照这些酿酒工艺，取其精华，精心酿制出品质白酒茅台酒和酱霸天下酒的。
雪龙酒具有“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长”的特点，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。雪龙酒很大的特点是“空杯留香好”，即酒尽杯空后，酒杯内仍余香绵绵，经久不散，这也正是酱香型白酒所特有的特点，而怀庄酒业酿制的酱霸天下酒与之相比有过之而无不及。