历史悠久，几代传承

传说早在元朝，山东省章丘市黄家湾有一个姓黄的人在朝廷中做武官，因为打了败仗，被贬回原籍，其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，独特的美味吸引了不少人。黄家因此深受启发，也经常烤肉来吃。不过，此地世代养猪，大多烤猪肉吃，而且要将猪肉切成块状来烤。到了明朝末年，终于发展到用制造的炉子烤整猪和以烤肉谋生。   



黄家烤肉，世代相传，经久不息，而今依然活跃在烤肉市场上。   



滋味鲜美，营养健康   



黄家烤肉取当年长成的中等瘦肉型猪，宰杀后去五脏，除板油，剔去四蹄骨与部分肋骨，用刀在肉里划出道道小口，再填入磨成粉状的花椒、丁香、桂皮、砂仁、茴香等佐料腌制，腌制入味后，用秫秸秆把猪的肚子撑开，用火纸帖在猪的四肢及易烤化的部位，然后把整猪挂在制造的烤炉内焖烤。   



刚出炉的黄家烤肉，味飘数百米之外，闻之食欲大增，食之唇齿留香。黄家烤肉单吃鲜香可口，皮脆肉酥，肥而不腻。若把黄家烤肉与白菜或豆腐一起烩制，则更是别具风味，作为酒肴甚佳，另外，还有烧饼夹烤肉，单饼卷烤肉，章丘大葱、甜酱配烤肉等吃法，都深受食客欢迎。   








黄家烤肉是山东济南名小吃，济南黄家烤肉始建于1917年，距今已有100多年的历史，流传久远，经久不衰，享誉盛名，吸引了来自全国各地的食客。   



现黄家烤肉隶属济南异香斋黄家食品有限公司，该公司的前身是济南“异香斋黄家烤肉铺”，从清代光绪年间就开始在济南经营；1985年在商标总局注册了“黄家”标志；2005年成立有限公司，成为了产销一体的大型食品生产加工企业。   



济南异香斋黄家食品有限公司主要从事熟肉制品的生产销售，畜禽养殖，及非专控农副产品销售，主要产品除了黄家烤肉外，还有黄家酱牛腱子，烤鸭，共三大系列，七十余种产品，深得消费者的厚爱与赞许。   



济南异香斋黄家食品有限公司拥有标准化的生产车间，专业的研发和生产团队，年生成能力达430多吨，年需求原料近567吨。在2009年，投入50万元进行厂房改造，并引进新设备，研发新产品，砥砺前行，在市场上确立了稳固的地位。