以300平米店面智慧之选为例(仅供参考)
面积分配及餐位统计
项目
费用
备注
总面积(㎡)
300
使用面积
厨房面积(㎡)
45
占总面积15%
库房、洗手间、收银台(㎡)
15
占总面积5%
餐厅使用面积(㎡)
240
占总面积80%
餐桌总数(张)
24
大、小桌平均面积占10㎡(含过道)
总餐位数(位)
144
平均按6位/张计算
前期智慧之选预算
项目
费用(万)
备注
装修费用
15
按500元/㎡计算
空调
3.5
5台3P，3台1.5P
排风
0.3
14寸吸顶排风+150mm管道
厨房设备
3.5
操作台、矮脚吊汤炉、厨房排、冷藏设备、台式全自动刨肉机、陈列架、洗碗池、消毒柜、炉灶等
餐桌、菜架、备餐柜
3.5
建议按装修风格订制
专用电磁炉
0.6
推荐使用火锅专业电磁炉
餐具
0.5
推荐使用密胺餐具
锅具
0.3
跟电磁炉匹配,建议采购时测试好
证照办理
0.2
消防、卫生、税务、营业执照
开业物料(公司)
2.5
核心底料、蘸料、汤料、服装、胸牌、宣传品等
原材料采购(当地)
2.3
干副、调味品、鲜活菜品、冻货等
备用金
0.5
建议备用、应急、周转使用
开业宣传
0.5
DM单、宣传车、拱柱、腰鼓队、礼仪
合计：
33.2万
注： ①、此预算仅供参考，房租及合作费用未预算在内；
②、店面装修根据实际装修设计图方可算出预算、现在只是按照清水店面估算（市场价格在450～800元/平米），实际装修上下浮动2～3万元；
每月固定开支表
项目
费用(万)
备注
员工工资
2.8
按2000元/人平均计算
水、电、气
0.4
按月平均数计算
营销广告
0.1
活动推广、宣传品制作
房租
1.8
税金
0.25
杂费
0.05
餐损、设备维护
合计：
5.4万
午餐上座率：30%，晚餐上座率：80%，全天上座率110%
人均消费：45元/位
日营业=144位*45元/位*110% =7128元
月营业额=7128*30=21384优惠
菜品综合经营率：50%
月毛收银=213840 *50%=10692优惠
月净收银=月毛收银-每月固定开支=106920-54000=5292优惠
年净收银=52920*12=63504优惠
按以上数据保守计算，预期智慧之选在11～12个月正常经营