茶道之本－「和敬清寂」－日本茶道大师千利休居士
「和」代表平和的和，当我们品嚐一碗茶时，「请先」，「请慢用」，都代表了茶道中所蕴含的「和」之意。
日本茶道，既清新又温馨。彷佛在每个小细节或心情上，都落实着简约但讲究的韵味。一道甜点和其盛器的陈列，都有为感官加分的巧思安排。
茶道所用的就是抹茶，是一种浓绿色的粉末，溶泡在热开水里饮用，和玉露一样别具香味，也在发芽时用苇帘子遮起来，使茶芽更嫩。只是玉露蒸了以後用揉法使其变软；而抹茶不必揉，只须将茶叶乾燥後，去掉叶柄和叶脉较硬的部分，用石臼碾细，这就是碾茶法。抹茶和别的茶不同，不是煎泡饮用，而是和茶叶粉末一起喝下去。抹茶有『浓茶』与『淡茶』之分，浓茶用甜味多的上质叶做成，淡茶则是用稍淡味的叶做成。
抹茶成分
抹茶的营养成分非常丰富，在抹茶的众多成分中，首先要介绍的是儿茶素，是丹宁的一种，但不同於植物的丹宁，儿茶素是让茶具有爽快、润喉感觉的的独特涩味。
因为采收前未受到阳光照射，抹茶比茶类含有较多的咖啡因成分，具有解决困倦及解除疲劳的效果。
由於未经发酵过程，绿茶类含有丰富的维他命A、维他命C、维他命E。由於维他命C可以溶解於热水中，所以喝茶时自然可以摄取到茶叶中所含的维他命C。相较於绿茶类的茶，抹茶含有多的红萝卜素，红萝卜素可以在体内转换成维他命A，对於癌症等或成人病可能具有，而维他命E具有防止老化等结果，评价也很高。
维他命E和红萝卜素不溶於水，营养素仍残留在茶叶上，只有将茶叶一起喝进去的抹茶，能吸收此类营养素。 另外抹茶中还含有美味成分的胺基酸、钾、磷、镁和钙质等矿物质。同时也含有人体不可或缺的微量元素，如铁、锌、锰和氟等元素及食物纤维。茶香中含有百种以上的精油成分，会使我们精神放松、解除压力。
日本东京的「麻布茶房」是甜点老店「甘屋」品牌，在日本已有二十多年的历史，包括东京、新宿、品川、台场、川崎、横滨等地，都可发现麻布茶房的踪迹。
日本麻布茶房是由 甘屋株式会社 社长木村 暁先生创立於昭和54年(1979)，其命名缘由是木村社长於当时初创立的家店是在东京的南麻布区，故以其地名『麻布』命名，而该区因国外驻日大使、眷属皆聚集在此，因此形成一个充满了异国风情的生活圈，『茶房』在日本则为吃茶店的别称，木村社长为了使当地国外消费者能以平实的价格接触到道地的日本饮食文化，因此设计一系列的和风料理与日式甜点融入在现代装潢风格中，呈现在消费者面前，这也是当初麻布茶房创办的精神。
而从成立至今，日本麻布茶房已有30余年丰富经营理念并拥有25家门市遍布东京港区、品川、新宿、台场、横滨、川崎等，成为东京餐饮业具有代表性的金字招牌，在2000年由展圆国际股份有限公司将其理念与商品引进来台完整重现，所以想体验麻布茶房原创之饮食风貌的朋友们，不必到日本，在台湾依然可享受到相同的体验。
麻布茶房，日式简约之美
热腾腾的烧蕃薯，铺一层香郁的红豆，挤上浓浓的霜淇淋与抹茶，冷热参半的另类口味，不但没有冲突的口感，更没有腻人的甜度，这就是「麻布茶房」特有的烧蕃薯霜淇淋，也是有人气的商品之一！
来自日本东京麻布区，拥有数十年历史的「麻布茶房」除了人气旺的烧蕃薯霜淇淋之外，在「麻布茶房」您还可享受各式轻食主义的选择，有别家吃不到的日式刨冰、霜淇淋蜜豆沙，连日本人都赞不绝口的拉面、主菜、丼、清爽沙拉及可口的小菜，还有每季主厨限定新口味的商品，您不用千里迢迢到日本，也能品嚐「麻布茶房」独树一格的贴心日式服务，随时体验无时差的东京轻食文化。
