鲜切水果拥有多个不同的称法，有的地方称之为轻加工水果、调理水果等。鲜切水果就是将新鲜的水果进行种类划分，然后进行清洗、去皮等多种工序的处理。能够为消费者提供出拥有新鲜状态的水果制品。顾客在购买这种鲜切水果以后不需要做任何的处理。直接打开就可以食用，鲜切水果用很高的营养价值、携带方便、以及新鲜等多种特点。不仅在市场受到了很大的欢迎同时在国外的一些也是很多消费者的钟爱。因为是直接食用，成为居民外出旅游一种必备的饭后休闲甜点。
鲜切水果在市场随着国民生活水平的不断提高。在水果市场上有很大的发展空间和前景，加盟加盟将有不可估量的经济经营，随着生活节不断加快，水果已经作为工厂加工的一种形式，使得未加工果蔬业进入一个飞速发展的阶段。微加工水果主要是为消费者可以直接食用，水果的保质期很短，水果加工业采用了国际上先进的保鲜技术和制作方法来提高/增加果蔬在加工过程中不会有太对的营养成分流失。
鲜切水果凭借着干净卫生新鲜等诸多茶品特点在市场桑获得了很多顾客的喜爱，具有广阔无垠的发展市场，对鲜切水果的贮藏是有一定的要求。温度过高或低，日照光纤以及空气中的氧气的新陈代谢都是导致水果中营养成分流失。鲜切水果一般非常适合在0到5℃的条件下进行储藏。从而可以更好的提高/增加了水果的质量。只有将水果的储藏温度和运输过程中的冷链措施才能将店面更好的运营下去。
鲜切水果水果以其新鲜、营养、方便、无公害等特点，受到欧 美、日本等国消费者的喜爱。在我国也开始逐步受到关注。鲜切水果在国外已成为果品采后研究领域中的重要方向之一。近几年来在国内的一线大城市也已经成为一种成熟的消费品了。现在人们去水果店，经常会看到商家会把不同的水果切成一口的大小，整齐地摆放在透明塑料盒里，按盒出售，这就是鲜切水果。鲜切水果的模式，可以让人们无需经过洗净、削皮的操作就能吃到丰富的水果，增加了即食性，是当前很红的一种街头小吃。
作为现代果蔬流通的重要形式，我国微加工果蔬产业进入了一个快速发展的阶段。果蔬微加工的主要目的是方便食用， 主要问题是更易变质，关键技术是保鲜措施。采用先进的技术和方法来控制微加工果蔬产品加工过程中品质的不良变化，以期更好地保存其营养成分、新鲜度以及口味。随着食品工业的发展，微加工果蔬凭借其方便、卫生、新鲜等特点必将受到国内广大消费者的欢迎，具有广阔的市场。
鲜切水果的操作还是比较简单的，原料仅有水果而已，所以在门店规模上并没有过高的要求，那么加盟费的数目也就比较少。一般来说，只要加盟商有个几万元的成本，开办一家能够同时经营水果售卖和鲜切水果项目的门店是没有任何问题的。 鲜切水果发挥自己的优势，坚持自己的发展道路。发挥自己的特长，用热情的服务客户，完备自身产业化发展和标准化管理，展望未来发展自己特色的加盟连锁。鲜切水果的服务有：运营管理、技术培训、服务规范、店面设计、广告策划、营销推广、产品自有工艺等。鲜切水果投入大量的广告宣传资金，全天候的展现鲜切水果品牌，选择鲜切水果相信不会错。