2007年，高岩回到南京，酒虫难耐。“国内的啤酒，我真不爱喝。”啤酒工业化生产后，生产商开始使用麦芽或小麦的替代品，如大米、玉米或淀粉糖浆等作为葡萄糖的来源，以降低生产成本。如此一来，与口感醇厚、香气满溢的全麦精酿啤酒相比，工业啤酒的口味寡淡令人失望。
找不到酒喝的高岩重操旧业，购置了设备开始酿酒。2008年3月，“高大师精酿啤酒”注册成立，是国内较早的精酿啤酒企业。
不过，“爱玩”、“好酒”的高岩在生意场上很快碰到了麻烦。初次两年，高岩试图将自己的产品本地餐饮渠道销售。尽管凭借着他的人脉，很快有二三十家南京的本地酒吧与餐厅开始销售“高大师精酿”。然而，消费者似乎并不买账。到2009年，“高大师”每月营业额不过五万元，难以覆盖生产和人力成本。
“那时消费者不知道什么精酿啤酒，连酒吧都卖不出去，还指望卖给谁?”像很多初涉商场的技术达人一样，自己的产品不受消费市场的赏识，高岩也很苦恼。“我也没能力花钱到处打广告，而且当时来看也未必果。就像在沙漠中呼喊，没有应答。”
以当时的市场状况来看，高岩的精酿啤酒似乎的确有些超前。即使在开放私人酿酒二十余年的美国，当年精酿啤酒的市场占有率也不足5%。除了市场不成熟，国内精酿啤酒行业还受到政策法规限制。环境、食药监等部门对小规模酿酒厂有着严格的限制，精酿啤酒的生产、销售耗资耗时。“我们当时也不去开拓什么新渠道了，谁爱买买呗。”
虽然这么说，但高岩还是不甘心放弃。2010年，高岩整理了自己的酿酒心得，埋头数月写了本《喝自己酿的啤酒》。这本篇幅24万字的著作，据他自己说，是国内酿酒师的“启蒙教材”。
精酿啤酒门槛不高，在高岩的淘宝店中，一套入门级的酿酒设备成本不过千余元。2011年起，北京的悠航、京A、熊猫、云雀，上海的Dr.Beer、Shanghai Brewery、Liquid Laundry、拳击猫、杰克酒窝，销售自酿啤酒的酒吧纷纷出现。
根据高岩的说法，如今商业性的手工精酿啤酒屋已经有六十多家。“较早都是老外开的，现在老板越来越多了。”据高岩说，这些酿酒师不少都是他的读者。
2012年，高岩牵头在南京举办了届全国精酿啤酒大赛。“各地酿酒的和喝酒的纷纷组织了协会，我们就规定，哪个协会今年获得金奖，明年大赛的主办地点就在哪里。”之后两年，精酿啤酒大赛在大连和北京举办。今年8月，第四届大赛的主办地在河北秦皇岛，参赛人数据称近万人。
在南京总统府景区不远处的太平北路，有一片被称作“1912街区”的地带，这里挤满了酒吧和夜店，是这个古都的夜生活中心。<br/>
高岩的实体店便在这里。与附近的店家相比，“高大师精酿啤酒花园”很不起眼。这个沿街的户外小院只有十几张台面，八支生啤笼头连接着高岩自己酿的啤酒，店内并无什么装饰。
1968年出生的南京人高岩，是国内较早开始从事精酿啤酒的人之一。高岩自称：“国内精酿啤酒的圈子，从5年前三四十人，到现在上万人，几乎都是我带出来的，都认我当大哥。”
为了卖出自己的精酿啤酒，除了酿酒，高岩一直在做精酿啤酒的启蒙教育。
1990年代初，高岩赴美国留学，在那里尝到精酿啤酒，感到无比惊艳。1993年，一位朋友搬家后，把家庭酿酒设备留给了高岩，他开始动手，尝试酿造啤酒。“初次我只是出于好奇，想自己酿酒节省买啤酒的开销。酿酒的原理其实不难，加上我有化学的专业背景，很快就上手了。”
美国酿酒者协会对精酿啤酒的定义是，首先年产量不能超过600万桶(约合70.2吨);其次非精酿酿造者或公司机构的占比不能超过25%;第三，大部分啤酒的风味都必须从传统或者创立的原料与发酵工艺中获得。但事实上，这个行业标准相当模糊，在酿造过程中，香料、水果、草药，都可以用来调味。