马记牛肉拉面的配料包括多种名贵香料、调料及药材成份，尤以两种秘不示人的用料为特点，对传统拉面的色泽和口味予以拓展和升华，加之独特的熬煮技艺，令人唇齿留香，停箸不忘。马记牛肉拉面均按每种用料好产地、独立进货，范围横跨甘肃、宁夏、海南、广东、广西等省份。
甘肃辣椒、陇南大红袍花椒、民乐大蒜、广西香叶等等这些用料具有温和降逆、散寒止痛、温肾助阳、开胃补脾益气、和解酒气的作用，并在配合上等牛前胸肉、萝卜、肥鸡等，熬制成汤后，富含锌、钙、铁等多种人体必须的微量元素及氨基酸，有利于人体平衡代谢。
马记牛肉拉面对汤料及拉面剂进行科学配制及生产，不含化学添加剂，确保消费者得到营养、健康的食品。马记牛肉拉面的特色主要在于汤头的熬煮功夫，马记牛肉拉面将精选豚腿骨及背脊中，以强火长时间熬炼，使骨随及软骨的精髓溶於汤中，再加入葱、姜、蒜及马铃薯等植物大火熬煮6小时上，滑润浓郁的乳白色汤头，再搭配本连锁体系独门酱汁及滑嫩叉烧肉，呈现齿颊留香。
面食是中华民族饮食文化的重要组成部分，的面食起源于3000多年前的西周，早被封为“礼面”，形成于汉朝、兴盛于唐朝。目前甘肃的面食也不仅是现在面食的代表、同样是原生态面食、健康饮食的代表。
据中商情报网行业报告分析，2012年，中式快餐的从2010年到2012年的的复合增长率达到39%，面食快餐这一细分领域在中式快餐的比重已由2010年的8.5%迅速上升到2012年的35.3%。
在区域性看，面食已由传统的北方地区扩展到祖国的大江南北，尤其华东和华南地区的面食快餐2010-2012年复合增长率更是达到了53.8%，由此可见面食快餐已被更多消费者接受和喜爱，它必将中式快餐业进入新一轮的高速发展。
马记正宗西北牛肉面馆凭借先进的管理理念、好的产品、身后的企业文化底蕴、全面细致的服务、互利共赢的合作方式，多层次、多方位的满足广大客户与消费者的需求。目前，马记正宗西北牛肉面馆在全国已开加盟店近300家，味通南北。
马记正宗西北牛肉面馆以弘扬民族饮食文化为己任，勇于探索、不断创立，在市场上赢得一定的知名度。
马记正宗西北牛肉面馆精选牛肉、精选制造/精制香料、精选滋补中药。马记正宗西北牛肉面馆传统古法工艺，现代制做技术，很好结合的典范。马记正宗西北牛肉面馆高标准质量管理体系，层层严格把关，古朴，时尚口感。马记正宗西北牛肉面馆馆装修风格含有很多约定俗成的风格标签，昏黄的灯光、满屋花椒大料与中药材飘香、青花瓷碗吊灯，营造一种儿时的回忆!
马记正宗西北牛肉面馆采用传统中药制造/精制，彻底解决牛肉腥气，把传统制作工厂化。思泊湖加盟店由公司统一提供制造/精制汤料、煮肉料、专用辣椒面，马记正宗西北牛肉面馆具有汤汁鲜美、面条细嫩、软滑柔韧、久泡不烂、入嘴筋道有嚼劲、味道香醇。马记正宗西北牛肉面馆系列多样，味道好，老少皆宜。