马杰山牛肉汤是一家牛肉汤馆，祖辈代代相传，是一家历史悠久的牛肉汤品牌，品牌现如今已传承长达六代之多，是洛阳牛肉汤界的一把好手。马杰山牛肉汤的好味道在于它用料、用肉、煨汤都是极其的讲究，煨汤精选的是精光腿骨，都是当天新鲜挑选出的，制作工艺必经三锅，才能汤底鲜香浓郁，当天现卖现煮，汤不过夜，每天都是新鲜熬制的，确保了餐品的好味道，祖方配料使得马杰山牛肉汤鲜香扑鼻，口味独特，别家难以复制，很具发展潜力。
牛肉汤的主料是牛骨头。下午6时就要将大量敲开的牛骨头置于近一人深、直径2米开外的大锅内，加入清水和自制香料，汤烧沸后，就通宵达旦地用文火熬煮。这样牛骨头里的骨髓、胶原体等就都熬到汤里了。 汤里煮牛肉也极有讲究，大块牛肉必须把牛油剔除，煮的时间要掌握好火候。时间长了，稀烂，切不成薄片，时间短了，不入味。
因此牛肉汤里的牛肉都是大块薄片，入嘴即化，满口清香，回味无穷。吃的时候用超级大碗抓上大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。喝汤的时候有人喜欢用饼丝或者油璇，也有喜欢用硬面“锅盔”的，干硬的锅盔泡到汤碗里充分吸足了碗里的汤，别有一番滋味。
创业选好品牌是关键，那么想要创业的亲们，你们是否看着众多的加盟品牌十分头疼呢？小编为您推荐——马杰山牛肉汤。对牛肉汤市场有了解的人一定都对马杰山牛肉汤的大名有所耳闻，作为马杰山牛肉汤加盟总部旗下知名的品牌，它成立于2006年，主要经营特色牛肉汤，自成立至今，以在市场上受到无数消费者的青睐。巨大的市场需求自然可以创造不错的加盟，如今已经在全国拥有多家连锁店。如果您早就对该项目心动，那么还在等什么呢，不妨获取该项目的资料深入了解，化心动为行动吧！
马建国牛肉汤是安徽菜(沿淮片)的代表之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。马建国牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。
马建国牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。
马建国牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。牛肉中的肌氨酸、维生素B6，有助于有助于，促进蛋白质的新陈代谢和合成;肉毒碱用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸;钾、锌、蛋白质促进肌肉的生长;亚油酸可以作为有助于有助于有助于有助于耐缺氧化剂;丙胺酸从饮食的蛋白质中产生糖分;维生素B12对细胞的产生至关重要，能促进支链氨基酸的新陈代谢。
汉文帝十六年(164年)，刘安被策封为淮南王。相传，御厨刘道厨艺高超，刘府上下均称其“老刘头”。淮南王于八公山上炼制仙丹，可佳肴送到山上时早已凉而无味。老刘头看到淮南王凉膳充饥，日渐消瘦，不禁冥思苦想，终出一策。老刘头率众家丁杀牛取骨，甄选草药及卤料熬制成汤汁，并备好牛肉、粉丝等配菜与汤汁一同担上山去。由于油覆汤表，久热不散。淮南王尝后赞不绝口，牛肉汤便成刘府秘膳，后流入民间，代代相传。
五代十国时期，赵匡胤据兵八公山，攻打寿春(今寿县)，寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下，久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。地方老百姓看在眼里，急在心里，后来把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送进赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。后周显德六年(959年)，陈桥兵变，赵匡胤登基，始终忘不了南塘的牛肉汤。因此，民间称之为“神汤”、“救驾汤”。