1993年7月16日，由蓝星集团创办的家“蓝星拉面馆”在兰州诞生。拉面馆符合现代快餐的基本要素，完全颠覆了传统的作坊式经营风格，人们感到耳目一新。第二年，在深圳、上海，蓝星又各开了一家试点餐厅，全部采用同一自有工艺，当地采购、加工。
1996年，随着蓝星集团迁移京城，蓝星拉面馆定居北京也成为现实。此前，蓝星拉面的风格已经开始了从现代到民族的回归，logo改为黄底绿色字体，一把镰刀、一个牛头、一片麦穗。而“蓝星”这个名字看上去并不适合餐饮，于是第二次更名也开始了。如何既体现自己的风格，还让人感到琅琅上口？
蓝星人想到了一个传说，清朝同治年间，有一个叫马保子的人开了一家面馆，后到兰州定居，兰州人会在印象中感到这是西北拉面。取“马”姓，合兰州的“兰”字，正好归纳出“马兰”两个字。
“马兰”的名字确定后，马兰的形象又总结出民族的寓意：兰花花的上衣，鲜红的裤子；秉承兰州人吃拉面爱叫“牛大碗”的习惯，logo改为一个牛头，双手捧大碗，1997年5月，北京的家马兰拉面馆正式开张了。如今，全国有439家马兰拉面馆，马兰正在迈向万家连锁和世界人气商标的目的地。
设备费用:3万元
前期原材料:1万元
开业费:0.6万元
水电杂费:150优惠
1995年，马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立。在传统饮食文化的基础上，借鉴了现代快餐简捷、明快的风格，形成了传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。在中式餐饮的标准化、工业化、连锁化方面取得了重大突破，从民间小吃走向快餐企业，从作坊加工走向工业化生产。
马兰拉面源于北方传统面食手工拉面，因其营养丰富，风味独特，经济实惠，清淡快捷而深受消费者喜爱，具有广泛的消费基础。
蓝星(集团)总公司自八十年代起就开始从事手工拉面的快餐化研究，引进专业人才，从原料选定、营养自有工艺、工艺改造、设备设计、店面管理、连锁推广、物流配送、CIS设计等方面进行科研开发，1993年开始建店实验。
截止2005年底，在全国建立连锁店385家，其中北京\天津地区101家。1999年底，马兰拉面家海外连锁店在美国洛杉机开业，标志着中式快餐迈出了跨国经营的战略，2001年8月，马兰公司董事长与法国凯宾斯基总裁签署了在法国巴黎开办3家连锁店的合作协议，马兰拉面顺利进军欧洲，2003年4月马兰新加坡店开业。
