根据搜索结果，当前最受欢迎的小吃主要集中在以下几类，综合多个权威来源的信息整理如下：
一、综合类热门小吃
麻辣烫 以四川风味为主，食材多样、汤底麻辣鲜香，适合聚会或日常小聚。近年来健康化趋势明显，推出清汤、番茄汤等选项。
烧烤与串串香
夏季热门，烤羊肉串、烤冷面（东北风味）等经典款持续受欢迎。烤冷面外皮酥脆，搭配烤肠和特调酱料，夜市常见。
煎饼果子
北方传统早餐，薄饼包裹油条或薄脆，搭配酱料和葱花，便捷且美味，适合上班族和学生。
二、地方特色小吃
臭豆腐
长沙特色，外皮黑酥内嫩，蘸辣酱食用，被誉为“闻着臭吃着香”。
酸辣粉
酸甜辣味开胃，冬季食用可驱寒，搭配不同酱料风味多样。
重庆小面
重庆标志性小吃，红油辣椒搭配花生碎、葱花，2025年创新加入酸菜、炸鸡块等食材。
三、创新与健康趋势
轻食沙拉
以蔬菜、鸡胸肉等为主，佐以低脂酱料，符合现代健康饮食需求。
章鱼小丸子
日式经典，外皮酥脆内馅软糯，适合快餐或休闲餐饮。
砂锅土豆粉
酸辣汤底搭配豆芽、海带，秋冬季节受欢迎，制作简单且出餐快。
四、其他热门小吃
炸鸡排： 外酥里嫩，搭配甜辣酱或蜂蜜芥末酱，适合追剧或聚会。 烤冷面
仙豆糕：低糖低油，口感绵密，适合商场、学校等场景。
总结
最火小吃因地区、季节和消费趋势而异，但综合来看， 麻辣烫、烧烤、煎饼果子长期占据前列。若需具体创业或制作参考，可优先选择市场需求大、制作门槛相对较低的小吃类型，如麻辣烫、煎饼果子或烧烤类。