快餐行业根据经营模式、菜品类型和地域特色可分为以下几类：
一、按经营模式分类
传统快餐 以标准化、流程化生产为主，如连锁汉堡店、炸鸡店等，强调高效生产和标准化服务。例如肯德基、麦当劳等国际品牌。
现代快餐
注重健康饮食和营养均衡，如素食餐厅、有机餐饮等新兴业态。随着健康意识提升，这类餐厅逐渐成为市场重要组成部分。
二、按菜品风味分类
西式快餐
以汉堡、炸鸡、披萨等为主，代表品牌包括肯德基、麦当劳、德克士等。这类快餐以标准化产品为主，适合快速消费。
中式快餐
以米饭、面食为主，如盖浇饭、炒菜、包子、饺子等，代表品牌有真功夫、海底捞、呷哺呷哺等。中式快餐凭借口味优势仍占国内快餐市场主导地位。
中西合璧式快餐
结合中西方烹饪理念，如披萨、寿司、意式面食等，部分品牌通过改良传统菜品满足多元化需求。
三、按品种形式分类
单一品种快餐
如汉堡、炸鸡等标准化产品，强调快速制作和统一品质。
组合品种快餐
提供套餐组合，如汉堡+饮料、炒菜+米饭等，增加消费附加值。
四、其他特色分类
主题快餐
如儿童主题餐厅、动漫主题快餐店，通过场景化体验吸引消费者。
连锁快餐品牌
全球知名品牌如肯德基、麦当劳，以及本土品牌真功夫、海底捞等。
新兴业态
包括轻食餐厅、健康餐饮、社区快餐等，满足细分市场需求。
五、市场现状与发展趋势
中国快餐市场： 中式快餐仍占主导地位（约78.9%），但西式快餐凭借品牌优势持续扩张。 全球趋势
以上分类综合了不同维度的划分方式，实际餐饮企业可能同时涉足多个领域。例如，肯德基、麦当劳等国际品牌在中国市场也提供中式快餐产品，体现了跨品类融合趋势。