开米线店需要办理的证件及手续如下，综合多个信息源整理如下：
一、基础证件
营业执照 需向当地工商部门申请，提供店铺租赁合同、房产证明、身份证等材料，办理流程通常需3-7个工作日。
食品经营许可证
需向食品药品监督管理部门申请，提交食品安全制度、管理人员资料、店铺布局图、卫生设施说明等，部分地区与营业执照合并办理。
二、其他必要证件
税务登记证
需在领取营业执照后30日内向税务部门办理，提供营业执照、房产证明、租赁合同等材料。
卫生许可证
需确保店铺符合卫生标准，提交店铺平面图、卫生管理制度等材料，部分地区已与食品经营许可证合并。
三、其他注意事项
消防许可证： 若店铺面积较大或存在火灾隐患，需向消防部门申请《消防检查合格意见书》。 排污许可证
健康证：负责人需提供健康证，员工需进行食品卫生知识培训。
四、办理流程建议
名称核准：
先在工商部门办理名称预先核准。
材料准备：
收集所有所需材料，包括身份证、租赁合同、房产证明等。
分阶段办理：
- 先申请营业执照（3-7个工作日）；
- 再申请食品经营许可证（需现场检查）；
- 最后办理税务登记证。
建议办理前咨询当地工商、食药监、消防等部门，具体材料要求可能因地区政策差异略有不同。