餐饮服务的原则是确保高质量服务的基础，涵盖服务理念、操作规范和人员素质等多个方面。以下是综合多个权威来源整理的核心原则：
一、核心服务原则
物有所值原则 餐饮服务需确保产品（食物、环境等）与价格匹配，甚至实现物超所值，让顾客感到性价比高。
主随客便原则
服务应灵活适应顾客需求，包括菜品选择、服务方式、环境布置等，提供差异化服务体验。
标准统一性原则
前台与后台服务需协调一致，通过规范化的服务流程和标准，确保不同时段、不同区域的顾客都能获得稳定体验。
诚实守信原则
保持信息透明，如食材来源、价格构成等，建立信任关系。员工需以真诚态度对待顾客，避免虚假宣传。
宾客至上原则
始终以顾客需求为核心，主动解决问题，提供个性化服务。例如为行动不便的客人提供特殊协助，满足特殊饮食需求等。
二、操作规范原则
标准化服务流程
包括接待、点菜、上菜、清理等环节的标准化操作，确保服务效率与质量。
三通原则
- 服务要求需提前沟通（通气）；
- 任务执行中保持信息反馈（通气）；
- 任务完成后及时总结反馈（通报）。
四凡是原则
- 员工需热情友好；
- 餐厅环境需清洁美观；
- 设施设备需完好有效；
- 食品安全需严格把控。
三、人员素质要求
专业培训
员工需掌握菜品知识、服务技能及应急处理能力，通过岗前培训提升服务水平。
服务意识
保持微笑、使用礼貌用语，主动关注顾客需求，提供超预期服务。
四、其他关键要素
环境营造： 结合餐厅定位设计舒适的用餐环境，包括灯光、音乐、布局等。 成本控制
通过以上原则的综合应用，餐饮服务既能满足顾客需求，又能提升企业竞争力和品牌形象。