捞汁小海鲜是一道以海鲜为主料，搭配特制捞汁的菜品，常见食材和做法如下：
一、常见食材
虾类 - 鲜虾、基围虾、虾仁等，需去壳去肠线，保持肉质紧实Q弹。
蟹类
- 蟹肉（如梭子蟹、帝王蟹）或蟹棒，提供浓郁海味。
贝类
- 蛤蜊、扇贝、花甲等，需吐沙清洗，保持鲜甜口感。
鱿鱼类
- 鱿鱼须或鱿鱼块，肉质鲜嫩且易吸收调料。
其他海鲜
- 鳌鱼、八爪鱼、海螺等，根据季节选择新鲜品种。
二、经典搭配与做法
酸辣捞汁
- 调料：蒜末、干辣椒、小米辣、生抽、陈醋、蚝油、白芝麻、香菜、青葱，搭配酸辣汤底。
- 步骤：海鲜焯水后过凉，与调好的酸辣汁拌匀，冷藏后食用更佳。
柠檬虾
- 配料：虾、青红椒、洋葱、柠檬汁、生抽、蒜末，清新酸甜开胃。
- 特点：虾肉Q弹，柠檬提鲜，适合减脂人群。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
- 调料：蒜蓉、生抽、蚝油、粉丝，蒸制后淋汁，突出扇贝鲜甜。
三、营养与特点
营养价值： 海鲜富含优质蛋白、维生素B族和矿物质，搭配蒜末、辣椒等调料可提升抗氧化性。 适合场景
四、选购建议
优先选择活蹦乱跳、外壳紧闭的新鲜海鲜。
虾类需划开背部去线，贝类需刷洗干净。
通过多样化的食材组合与调味创新，捞汁小海鲜可呈现丰富口感与层次。