开小饭店需要办理的证件和手续需根据当地政策、经营规模及食品类型综合确定，但核心证件通常包括以下几类：
一、基础证件
营业执照 证明企业合法经营的必备证件，需在工商行政管理部门办理。
食品经营许可证
餐饮服务行业必备，需向食品药品监管部门申请，需满足店内设施、卫生条件等要求。
健康证
员工需办理健康证，证明其健康状况符合食品安全标准。
二、许可与资质证
食品卫生许可证
依据《食品安全法》规定，从事餐饮服务必须取得该证。
排污许可证
若排放行为纳入固定污染源排污许可分类管理名录，需向环保部门申请。
消防许可证
餐饮场所需通过消防检查，取得消防合格意见书后方可营业。
税务登记证
领取营业执照后30日内办理，用于税务申报。
三、其他必备材料
经营场所证明： 房屋租赁合同或产权证明。 人员资质文件
银行开户许可证：用于财务结算。
四、办理流程建议
工商登记：
先申请名称预先核准，再办理营业执照。
资质申请：
按顺序申请食品经营许可证、健康证、消防合格意见书等。
环保与税务：
完成环保审批和税务登记。
注意事项
具体证件要求可能因地区政策差异较大，建议提前咨询当地工商、食药监、环保、消防等部门。
部分地区实行“三证合一”，可简化流程。
（综合来源：）