餐厅规范服务是指通过系统化、标准化的服务流程和行为规范，确保为顾客提供优质、高效、安全的服务体验。其核心要素涵盖服务环境、服务流程、服务人员素质及应急处理等方面，具体包括：
一、服务环境规范
物理环境整洁美观 餐厅需保持立面、台面、地面等各区域的清洁，装饰布置精致典雅，物品摆放整齐有序，营造舒适用餐氛围。
设施设备完善有效
餐具、设备需定期维护，功能布局合理，运行正常，如餐具消毒、空调温度调节、紧急呼叫系统等。
二、服务流程规范
迎宾与引导
服务员需主动迎接客人，使用规范手势引导就座，及时递送菜单和酒单，并征求客人对桌位及方位的意见。
点菜与上菜服务
- 点菜时需重复菜品名称并确认忌口需求，使用托盘平稳传菜，控制上菜速度与温度适宜性。
- 中餐需注意骨碟摆放规范，西餐需配合餐具使用礼仪。
席间服务与撤台
- 定时巡台，及时补充餐具、更换骨碟，撤台时动作规范且不影响其他客人。
- 结账后主动送客，清理桌面并整理餐具归位。
三、服务人员素质规范
仪表仪态
服务员需保持整洁仪容、端正站姿，使用礼貌用语（如“请”“谢谢”“对不起”），微笑服务。
专业技能
掌握托盘传递、台布铺设、餐具使用等基本技能，熟悉菜品特点及酒水搭配。
应急处理能力
能够妥善处理突发状况（如设备故障、客人投诉），保持冷静并提供解决方案。
四、服务标准与考核
量化指标
通过客流量、投诉率、服务响应时间等数据评估服务质量。
定期培训
对服务员进行礼仪、技能、安全知识培训，提升服务水平。
五、特殊场景服务
宴会服务： 需提前规划台型、布置场景，掌握多桌协作流程。 酒水服务
茶艺服务：掌握茶道流程，根据客人口味提供专业茶饮。
通过以上规范化的综合管理，餐厅不仅能够提升顾客满意度，还能树立良好的品牌形象，实现可持续发展。