一、国家级及行业顶尖大师
邓策 - 重庆大江派火锅第三代传承人，全国火锅调味师大赛金奖获得者，大世界吉尼斯火锅炒料大奖得主。
- 2017年入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》。
刘鑫（刘轩）
- 中国烹饪大师，创立刘师门，专注养生火锅与绿色火锅研发，曾获中国火锅名厨称号。
米庆林
- 重庆火锅调味大师，拥有20余年从业经验，曾为多家知名火锅企业提供技术顾问服务。
杨凯杰
- 甘肃籍重庆籍厨师，伊尹饮食文化传承人，亚洲厨王孔祥道大师弟子，曾获全国百强烹饪名匠称号。
张会
- 河北籍北京名厨，传统火锅烹饪大师，擅长养生火锅，现任北京金满山前门涮肉行政总厨。
殷师傅（殷老头）
- 重庆老火锅代表性人物，曾获“中国火锅烹饪大师”称号，以独特底料配方著称。
二、其他地区代表性人物
陈师傅： 潮汕牛肉火锅大师，传承百年潮汕烹饪技艺，以金黄透亮的汤底和薄如蝉翼的牛肉闻名。 王强
三、行业组织与荣誉
中国烹饪大师名师百人作品精选：收录邓策等大师作品。
中国国际厨师协会：多位大师担任副会长或评委。
金厨奖：刘鑫、殷师傅等曾获此荣誉。
以上信息综合自权威媒体报道及行业榜单，涵盖火锅烹饪、底料研发、教育传承等多领域成就。