新辣道鱼火锅作为品牌核心产品，主打以下特色火锅系列：
一、经典招牌锅底
红汤梭边鱼锅 以四川自贡盐商徐氏家传秘制底料烹制，采用温泉水养殖的梭边鱼，肉质鲜嫩且辣而不燥，搭配秘制底料煨煮后，鱼骨酥烂，汤底浓郁鲜香。
番茄鱼锅
清新酸甜的番茄汤底与鲜嫩鱼肉完美结合，酸甜开胃，适合搭配蔬菜和海鲜，是健康轻食的选择。
古坛酸菜鱼锅
经典川菜风味酸菜与鱼肉炖煮，酸爽开胃，鱼汤酸辣浓郁，是家庭聚餐的常见选择。
二、特色创新锅底
青柠鱼锅： 清新柠檬香气与鱼肉融合，酸甜开胃，适合夏季食用。 鲜椒鱼锅
三、其他热门菜品
番茄鱼套餐：含番茄鱼锅+海藻、花生等配菜，搭配秘制土贡梅煎饮品，营养均衡。
酸菜鱼套餐：酸菜鱼锅+自助蔬菜吧+小料吧，满足多样化口味需求。
四、产品特点
食材：鱼均来自四川金沙江无污染水域，体量不超过8两，无鳞无刺。
工艺：采用小灶井盐、古法腌菜、温泉养鱼四大工艺，确保肉质鲜嫩且底料醇厚。
健康理念：主打低脂高蛋白，搭配蔬菜和菌菇类食材，符合现代饮食需求。
以上信息综合了新辣道各门店的招牌菜品及品牌特色，涵盖堂食与外卖产品。