根据搜索结果，开封市有以下值得推荐的火锅品牌及相关信息，供您参考：
一、高人气连锁品牌推荐
海陆红火锅 - 以鲜香口味著称，是本地老字号，分店覆盖石桥口、西郊等地，提供鸳鸯锅底，性价比高。
- 加盟信息：可通过官方渠道咨询（需核实最新加盟政策）。
小肥羊火锅
- 以鲜嫩羊肉和舒适环境闻名，支持全方位加盟支持，包括选址、装修、培训等。
- 开封分店：西郊商场老干锅、宋城路第一锅等。
海底捞火锅
- 国内知名连锁品牌，提供标准化服务支持，适合追求服务体验的投资者。
二、特色火锅品牌推荐
八斗牧场菌汤火锅
- 专注菌汤锅底，装修风格时尚，锅底多样化且注重健康饮食，适合年轻消费群体。
重庆袁老四火锅
- 以麻辣鲜香著称，支持总部的选址、装修及运营培训，适合偏好重口味的店铺。
大龙燚火锅
- 独特口味与精致环境结合，对加盟商要求较高，适合资金实力较强的投资者。
三、其他推荐品牌
小天鹅火锅（晋安路）：老牌火锅店，适合本地居民日常消费。
御街新都汇优乐餐厅： 自助火锅选择，适合家庭聚会。 重庆崽儿火锅
四、选择建议
经济实力：海底捞、小肥羊支持力度大；大龙燚、八斗牧场需更高资金投入。
管理能力：优先选择提供培训体系的品牌（如海底捞、小肥羊）。
市场定位：根据目标客群选择，例如家庭聚餐可选小肥羊，年轻群体可选八斗牧场或重庆崽儿火锅。
建议实地考察店铺运营情况，并咨询品牌方获取最新加盟政策。