根据搜索结果，以下是山东地区值得关注的火锅加盟品牌推荐，供参考：
一、特色烤鱼类品牌
瑞余烤鱼堂 - 以瓦缸烤鱼为核心，结合传统烤鱼工艺与现代饮食理念，推出先烤后炖的鱼火锅系列，口味独特且注重营养均衡。该品牌在济南设有直营店，并计划全国扩张，属于新兴的连锁品牌。
府鼎火锅
- 主打绿色、营养、健康的火锅理念，产品更新快，注重时尚化与品质服务。其“匠心源于传承，麻辣源于自然”的品牌理念在行业内具有较高知名度。
二、综合类火锅品牌
阿香婆火锅
- 成立于1986年的老字号品牌，以麻辣火锅著称，拥有20年经营历史，连锁门店覆盖四川等地，适合追求传统风味的加盟商。
八斗厨火锅
- 受大众喜爱的火锅品牌，产品线丰富且价格亲民，加盟支持完善，适合中小投资者。
三、其他推荐品牌
顺风肥牛火锅： 提供肥牛火锅加盟服务，总部提供选址、运营指导及专业团队支持，适合专注肥牛火锅市场的投资者。 俏山城市井火锅
四、选择建议
市场调研：
优先选择在山东本地有实体门店且运营良好的品牌，如瑞余烤鱼堂、府鼎火锅等。
品牌考察：
关注品牌是否具备独立研发能力、标准化运营体系及市场口碑，避免选择仅靠广告宣传的品牌（如部分连锁品牌存在管理问题）。
结合定位：
根据资金、选址及经营目标选择合适品牌，例如高成本高回报适合连锁品牌，低门槛适合个体经营者。
建议实地考察品牌门店，与总部沟通合作细节后再做决策。