根据搜索结果，衢州烤肉串加盟品牌中，以下是综合口碑和特色推荐的品牌及项目：
一、主流连锁品牌推荐
衢味鸭先知 - 特色：
以烤猪蹄为核心，主打"特别一蹄"烧烤系列，采用秘制调料和七大风味烤制，品种超过11700种，无油烟技术更健康。
- 加盟支持：提供烤制技术、管理培训及广告宣传支持，适合追求多样化的投资者。
汉釜宫烤肉 - 特色：
宫廷秘制酱料与香料腌制，烤制出11700+品种，无烟烤制技术。品牌提供选址、运营及培训支持，适合注重传统与创新结合的投资者。
金将烤肉
- 特色： 以"好吃为核心"，主打欢聚场景主题烤肉，食材严选且定期更新菜品。品牌注重消费者体验，适合年轻化定位的创业项目。 二、其他值得关注的选项 串意十足烧烤
炭之家烤肉：总部提供广告宣传支持，选址评估严格，适合社区型连锁店。
三、选择建议
注重口味与品种：优先考虑衢味鸭先知或汉釜宫，其产品多样性和独特风味更突出。
创业资源需求：汉釜宫和金将烤肉提供全面培训支持，降低创业门槛。
区域定位：根据店铺选址，串意十足烧烤的连锁模式可能更适合人流量较大的商业区。
建议实地考察品牌总部及已开业门店，结合自身资金、选址及运营能力综合决策。