韩式炭火烤肉配方及步骤如下：
一、基础配方（500克五花肉）
腌料 - 韩式辣酱：2勺
- 生抽：2勺
- 蜂蜜/糖：1勺（增加甜味平衡辣味）
- 大蒜末/姜末：2-3瓣（去腥提香）
- 韩国泡菜/青椒圈/洋葱圈：适量（可选）
- 香油/芝麻油：1勺
- 梨汁/清酒：1勺（可选，提升肉质嫩度）
辅助工具
- 炭火或电烤盘：预热至红热状态
- 筷子/烤夹：翻烤肉片
- 腌料碗：混合腌料
二、步骤解析
前期准备
- 五花肉切3-5毫米厚的片，肥瘦相间更佳
- 蔬菜洗净切块（如香菇、金针菇、洋葱、青椒），铺在烤盘底部
- 腌料碗中混合所有腌料，五花肉片裹满腌料后放入冰箱腌制2小时以上
炭火烤制
- 点燃炭火至红热，或预热电烤盘至200℃
- 将腌好的肉片分批放在烤盘上，每面烤3-5分钟，期间翻面并刷上调料
- 烤至肉片表面微焦，香气四溢，内部熟透即可
搭配与食用
- 生菜叶包裹烤肉，加上蒜片、青椒圈等配菜
- 搭配韩式辣酱（如ssamjang）或烧烤酱食用
三、关键技巧
肉质处理
- 肉片裹腌料时确保均匀，避免漏料
- 烤制时用锡箔纸覆盖烤盘底部，防止油滴
调味平衡
- 辣椒粉、大蒜、梨汁的比例可根据口味调整
- 腌制时间不宜过长，否则肉质变柴
工具优化
- 炭火烤制时可用木签固定肉片，方便翻烤
- 电烤炉可用上下管温度调节，避免局部过热
四、风味变体
牛肉片： 用牛里脊或牛腩，腌制后低温慢烤至变色 海鲜搭配
甜辣风味：加入甜辣酱、菠萝汁提升口感
通过以上配方和步骤，可轻松在家制作出香气扑鼻的韩式炭火烤肉。