天津火锅串串的添加方法可分为底料制作、汤料熬煮和串串搭配三个步骤，具体如下：
一、底料制作（可选冷锅底或现成底料）
冷锅底制作 - 基础配方：
菜籽油80克、辣椒段10克、花椒粒10克、豆豉15克、葱姜蒜末各10克、火锅底料60克、冰糖30克、黄酒30克、醪糟30克、清水400克、生抽30克、鲜藤椒2串、熟芝麻10克。 - 制作步骤：
1. 花椒、辣椒炒至微焦后捣成半颗粒状备用；
2. 锅中余油炒香豆豉、葱姜蒜，加入底料、冰糖、黄酒、醪糟翻炒；
3. 加入清水煮开后转小火熬煮20分钟，最后加入藤椒和芝麻即可。
现成底料使用：
- 购买市售火锅底料，按包装说明调配，通常需搭配牛油或食用油炒制后使用。
二、汤料熬煮
高汤选择：
- 可用鸡汤、骨肉汤或清水，建议提前熬煮1-2小时去腥增香。
基础熬煮配方：
- 底料（500-750克）+火锅油2500克+高汤2200克+老姜5片+大蒜3-5瓣+盐5克+胡椒面5克+白酒20克+干涝糟20克+冰糖10克。
步骤说明：
- 将底料炒香后加入高汤，大火烧开后转小火熬煮15-20分钟，使味道充分融合。
三、串串搭配与食用
食材准备：
- 肉类：牛肉片、羊肉片、毛肚、豆皮等，需提前焯水或腌制；
- 蔬菜：金针菇、菠菜、土豆片等，洗净后过凉备用。
串串方法：
- 将食材串在竹签或铁签上，长度建议8-12厘米；
- 放入熬煮好的汤底中浸泡10-15分钟，让味道充分吸收。
蘸料搭配：
- 油碟：蒜泥、香菜、豆豉、小米辣、芝麻酱混合；
- 干碟：辣椒粉、花椒粉、芝麻、蒜末、生抽等调制。
四、注意事项
香料平衡：
根据口味调整花椒、辣椒、豆瓣酱的比例；
底料保存：
自制底料可存放1-2个月，需密封冷藏；
火候控制：
炒制底料时保持中火，避免糊锅。
通过以上步骤，可制作出符合天津风味的火锅串串，搭配丰富的蘸料提升口感。