根据搜索结果，以下是重庆和成都地区值得关注的火锅品牌加盟推荐，综合多个权威来源整理如下：
一、重庆火锅品牌推荐
朝天门火锅 - 重庆本土老字号，拥有87年历史，集餐饮连锁、食品研发、人才培养等于一体的综合性企业集团。提供标准化运营支持，涵盖选址、装修、物资配送等全链条服务。
豪渝火锅
- 重庆知名连锁品牌，以传统重庆火锅为根基，结合现代研发创新，注重产品多样性和健康化。支持标准化运营体系，适合追求地道风味的加盟商。
有拈头市井火锅
- 成都本土品牌，成立于2018年，专注于火锅连锁运营及管理。提供品牌策划、运营支持，单店投资约20-50万元，适合年轻化创业团队。
二、成都火锅品牌推荐
蜀大侠火锅
- 以传统老成都火锅为核心，2015年开业至今已发展24家直营店，签约加盟店超600家。强调传承与创新结合，适合希望快速扩张的加盟商。
李八哥火锅俱乐部
- 成都老巷子品牌，7年历史，主打地道成都味道。单店投资约20-50万元，注重社区化运营和本地化服务。
楠老火锅
- 获多项荣誉的重庆老火锅品牌，2019年入选“百强火锅企业”。提供标准化底料和运营支持，适合追求品质与口碑的加盟商。
三、其他推荐品牌
渝中记忆老火锅： 开创重庆老火锅新概念，提供菜品研发和运营支持，适合注重环境与服务的品牌定位。 宽城子美蛙自助火锅
四、选择建议
明确定位：
优先考虑品牌成熟度、运营支持体系及产品特色，如朝天门、豪渝适合标准化连锁，有拈头、蜀大侠适合社区化运营。
考察支持：
实地考察品牌直营店，了解装修、供应链、培训等细节，确保符合自身资金与能力。
控制成本：
注意加盟费用、品牌授权条款及后期维护成本，避免超预算风险。
以上品牌可根据自身资金、选址及市场策略选择，建议优先参考高权威来源的详细资料。