根据搜索结果，洛阳火锅加盟品牌的选择需结合品牌知名度、市场口碑、加盟支持体系及品牌文化等因素。以下是综合推荐及分析：

一、高口碑品牌推荐

朝天门火锅

- 背景：

重庆老字号品牌，拥有1935年历史，曾获中国火锅十大品牌称号，具备完善的运营支持体系。

- 优势：将传统重庆火锅与现代潮流结合，注重文化传递，适合追求文化底蕴与正宗口味的加盟商。

天府火锅

- 荣誉：

多次获中国火锅十佳著名品牌称号，是洛阳本土覆盖最广、知名度最高的火锅品牌。

- 特色：以独特风味和较高美誉度著称，年总产值近亿元，支持全国28家自营与加盟店。

二、其他选择参考

小肥羊火锅：全国连锁品牌，但主要定位西北风味，与洛阳本地特色结合度较低。

呷哺呷哺：适合注重时尚氛围和健康饮食的年轻消费者，但火锅产品以吧台式涮锅为主，与火锅传统有所差异。

三、选择建议

优先考虑本土品牌：

如朝天门火锅、天府火锅，其文化契合度更高，且支持体系更完善。

实地考察：

重点关注店铺装修、食材供应链及加盟政策，建议到洛阳多家火锅店实地体验。

注重文化传递：

选择在摆盘、装修中融入火锅文化的品牌，有助于提升消费者体验。

综上，若追求文化底蕴与正宗口味， 朝天门火锅是更优选择；若注重市场覆盖与品牌影响力， 天府火锅值得优先考虑。