根据搜索结果，盐城有以下值得关注的火锅店加盟选择及相关信息：

一、主流连锁品牌加盟

九重天迷踪蟹火锅

- 特色：以虾、蟹、蛙为主打，主打"迷踪蟹"系列，适合追求特色火锅的投资者。

- 投资范围：0-1万元。

老码头火锅

- 特色：川味火锅，以牛油底锅和新鲜毛肚著称，是盐城本地热门聚会场所。

- 加盟信息：需进一步查询当地分店合作政策。

朝天门火锅

- 特色：重庆火锅品牌，提供按斤计价的牛羊肉，配备巡场调味车，支持免费加麻加辣。

- 单店投资：20-50万元。

二、特色火锅推荐

蜀味古巷子火锅：

串串香与火锅结合，传承川地火锅文化，适合年轻化定位。

巴国布衣火锅：重庆风味，底料融入中草药，食材丰富多样。

潮汕牛肉火锅：专注牛肉品质，搭配特制蘸料，适合牛肉爱好者。

三、创业建议

选址与竞争分析

- 优先选择繁华街区或商业中心，避免过度竞争区域。

- 联营或加盟时，需确认品牌方是否提供运营支持及发展规划。

预算与资金规划

- 根据店铺面积、定位选择投资额度，如连锁品牌需20-50万元。

- 考虑设备、装修、食材采购等综合成本。

考察与签约

- 实地考察店铺运营情况，核实品牌授权条款。

- 签约前务必了解退换货政策、广告分成等细节。

四、其他参考

加盟渠道：

可通过品牌官网或招商平台查询最新合作信息。

本地热门店：如老码头、龙门客栈等，可参考其装修风格和服务模式。

建议根据资金实力、经营定位及风险承受能力，优先选择有品牌支持的项目，并实地考察后决策。