根据搜索结果，南平地区加盟的火锅店品牌及相关信息如下：

一、知名品牌加盟项目

鼎尚火锅

- 总部地址：福建省南平市延平区三元路135号

- 加盟费用：基础加盟费11-21万元

- 成功案例：截至2023年已累计628家成功加盟店，覆盖全国市场。

渝中记忆老火锅

- 福建南平签约案例：2019年7月，福建南平文总签约重庆品牌，位于南平市区

- 品牌背景：重庆知名老火锅品牌，以“一锅红”为特色，适合追求传统风味的加盟商。

二、其他相关建议

市场调研：

建议实地考察当地竞争环境，评估人流量、消费能力等。

合作咨询：可通过品牌官网或加盟平台（如58同城）联系官方人员获取最新政策。

资金准备：火锅店需承担租金、装修、设备等前期投入，建议制定详细预算。

三、注意事项

部分低权威性信息提到“建瓯火锅”等品牌，但未提供具体联系方式或官方认证，建议谨慎核实。

加盟前务必签订书面合同，明确权利义务，避免纠纷。

如需进一步了解具体品牌细节，可访问各品牌官网或联系授权代理。