加盟重庆老火锅店铺需遵循以下步骤，结合多个权威信息源综合整理如下：
一、前期准备
品牌调研与筛选
通过官网、招商平台、朋友推荐或实地考察筛选优质品牌，重点关注品牌文化、市场口碑、运营支持政策等。例如重庆老鸭火锅、情满山城老火锅、渝味楠老火锅等均提供系统加盟支持。
资金筹备
计算总投资（基础费、商标费、装修费、设备费等），确保资金充足。以重庆老鸭火锅为例，基础费用约8.9万元，包含品牌授权、装修设计等。
二、正式加盟流程
提交申请与资格审核
填写加盟申请表，提交给品牌方进行资质审查，包括经营经验、资金实力、店铺条件等。
签订合同
审核通过后，签订《特许加盟合同》或《品牌意向合作协议》，明确双方权利义务，支付相关费用（如基础费、商标使用费）。
实地考察与品牌对接
前往品牌总部或直营店考察，了解底料生产、供应链、人员培训等支持体系，确认品牌认同度。
三、店铺筹备与运营
选址与装修设计
选择符合品牌定位的商圈（如经济开发区、商业街），由总部提供装修设计指导，确保风格统一。
人员招聘与培训
招聘核心员工，接受总部系统的产品知识、服务技能培训，建立标准化运营流程。
物资采购与设备安装
采购锅灶、桌椅、收银系统等设备，安装燃气、水电等基础设施，确保符合安全标准。
营销宣传与试营业
制定开业促销方案，通过线上线下渠道进行宣传，试营业期间优化菜品、调整价格策略，积累客源。
四、持续支持与优化
正式开业与运营指导
总部提供持续运营支持，包括选址调整、物料配送、营销策划等，协助解决经营中的问题。
试营业反馈调整
根据试营业数据，调整菜品结构、服务流程，提升客户满意度。
注意事项
优先选择提供全程培训、物料供应和持续督导的品牌，降低经营风险。
签订合同时注意条款细则，避免隐性收费，保留维权依据。
开业前进行充分市场调研，制定差异化竞争策略。
通过以上步骤，结合品牌方的专业支持，可有效降低加盟门槛，提升成功率。