加盟脆皮烤肉的盈利性受多种因素影响，综合分析如下：
一、高成本结构
基础投入 - 租金：
480㎡店铺租金约35万-40万元，包含装修和押金；
- 装修费：按1000元/㎡计算，约35万元；
- 设备与原料：约25万元（含商用空调、桌椅等）；
- 其他费用：加盟费6.8万、管理费5000元、设备采购费2万元等，总计约70-80万元。
总成本估算 - 一次性投入约100-130万元，且设备多为二手，残值较低。
二、收入与盈利门槛
日销售额要求
- 按40%收银率计算，日均销售额需达到3万元才能覆盖成本；
- 月销售额需约100万元才能实现收支平衡。
盈利周期
- 通常需1-2年才能回本，但部分案例显示可能更久。
三、风险因素
市场竞争
- 脆皮烤肉市场竞争激烈，需面对其他品牌和连锁店的竞争压力。
经营风险
- 实体店受租金、人工成本、食材价格波动等影响较大，经营稳定性较低。
品牌依赖性
- 部分品牌（如甄味尚、方记等）加盟费较高，但品牌支持力度可能影响后期运营。
四、建议与总结
资金准备： 建议预留至少200万元启动资金，并做好长期经营准备； 经营策略
风险规避：签订详细合同，明确品牌方责任，分散经营风险。
综上，加盟脆皮烤肉存在较大盈利风险，需谨慎评估自身资金实力和市场条件。